Reis: Karibischer Reis mit Bohnen

Zubereitung

• 1.Die Bohnen in einem Sieb mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.

  2.Die Knoblauchzehen pellen und etwas andrücken. Die Bohnen in 1,5 L. Salzwasser kochen und ein Lorbeerblatt bei milder Hitze in 50 bis 60 Minuten weich kochen.

  3.Den Reis nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. Chilischote in feine Ringe schneiden, Kokosmilch mit der Chilischote, Pfeffer, Kreuzkümmel und etwas Salz einmal aufkochen.

  4.Die gegarten Bohnen abgießen, Knoblauch und Lorbeer entfernen. Bohnen mit dem noch warmen Reis, Kokosmilch und Limetensaft in einer Schüssel mischen und mit Koriandergrün garnieren.

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  Rezept von Publicity
  vom 24.07.2009