Scharfe Früchtchen an Meraner Käsekuchen

Zubereitung

• 1.Für die Früchtchen die Beeren waschen, putzen und ggf. klein schneiden. Mit der Mixtur aus Limettensaft, Zucker, Vanillezucker, Balsamico, Chili und Pfeffer begießen und abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. In der Zwischenzeit die Minze abspülen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

  2.Für den Käsekuchen ein Blech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C vorheizen.

  3.Die Butter in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen. Eier, Zucker, Vanillezucker, Rumaroma schaumig aufschlagen. Magerquark, Sahne, Grieß und Käsekuchenhilfe sowie die abgekühlte Butter mit einem Rührgerät (kleinste Stufe) verrühren und unter die Eiermasse geben. Mandarinen gut abtropfen und mit einem Löffel unter die Masse ganz vorsichtig unterheben.

  4.Die Quarkmasse auf dem Backblech verteilen und bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) goldig backen.

  5.Anrichten: Vor dem Servieren den Kuchen evtl. kurz in den Backofen geben, damit er lauwarm zu den Früchten angerichtet werden kann. Dann in kleine Rechtecke schneiden und mit dem Puderzucker bestreuen. Zusammen mit den Früchten anrichten. Mit Minze dekorieren und den Tellerrand mit der Balsamico-Creme verzieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 28.07.2009

  
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