FENCHEL MIT OLIVEN UND SCHAFSKÄSE

Zubereitung

• 1. Für die Vinaigrette die Orange und die Zitrone gut waschen und trockenreiben. Jeweils die Hälfte der Orangen- und Zitronenschale abreiben und in eine kleine Schale geben. Die Orange und die Zitrone halbieren und auspressen. 8 EL Orangensaft und 4 EL Zitronensaft zur abgeriebenen Schale geben. Die Oliven in groben Stücken vom Stein schneiden und dazu geben. 4 El Olivenöl dazu geben, verrühren und mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

  2. Ein Backblech mit dem restlichen Olivenöl einpinseln. Den Fenchel putzen und das Grün abzupfen. 2/3 des Fenchelgrüns fein hacken und zur Vinaigrette geben, das restliche Fenchelgrün beiseite stellen. Die Fenchelknollen längs in ca. 4 bis 5 mm dünne Scheiben schneiden und nebeneinander auf das Backblech legen. Auf der obersten Schiene unter dem vorgeheizten Grill 5 - 8 min. garen.

  3. Den Fenchel herausnehmen und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit dem zerbröseltem Schafskäse bestreuen, mit dem restlichen Fenchelgrün garnieren und sofort servieren. Dazu passt Ciabatta.

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  Rezept von luna777
  vom 23.07.2009

  
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