Boeuf bourgignon

Name: Boeuf bourgignon - 52 kcal/100g
Total time: 230 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1,5 Kg Rindfleisch aus der Hüfte; 4 EL Öl; 1 Petersilienwurzel; 1 Bund Pertesilie; 1 Bund Thymian; 3 Knoblauchzehen; 0,7 L kräftiger Rotwein; 400g Schalotten frisch; 3 Möhren; 400g Champignons; 2 Lorbeerblätter; Tomatenmark; Creme fraiche

3 Std 50 Minmittel

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Zutaten für 6 Personen


Rindfleisch aus der Hüfte	1,5 Kg
Öl	4 EL
Petersilienwurzel	1
Bund Pertesilie	1
Bund Thymian	1
Knoblauchzehen	3
kräftiger Rotwein	0,7 L
Schalotten frisch	400g
Möhren	3
Champignons	400g
Lorbeerblätter	2
Tomatenmark	etwas
Creme fraiche	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 50 Min

1. Gemüse putzen, Champignons vierteln, Möhren und Petersiliewurzel in Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotten in Würfel schneiden. Fleisch im Öl kräftig anbraten, Salzen, pfeffern. Knoblauch, Petersilienwurzel, Petersilie uns Thymian ( als Bund ) dazu geben und mit dem Rotwein ( komplette Flasche) aufgießen und ca. 2 Stunden auf kleinster Flamme garen. Möhren, Schalotten, Champignons und Lorbeerblätter dazu geben und nochmals 30 Min. weiter garen. Tomatenmark und Creme fraiche verrühren, Sauce damit abschmecken.
2. Dazu passt frisches Baguett ooder Semmelknödel.
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Rezept von I****a
vom 22.07.2009

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