Toskanischer Brotsalat

Zubereitung

• 1.Ciabatta nach Packungsanleitung fertig backen, anschließend die Hälfte des Brotes in dünne Scheibe schneiden und die in mundgerechte Stücken reißen.

  2.Speck quer halbieren Koblauch schälen und fein hacken. Beides in 1 EL heißen Öl in einer Pfanne anbraten.

  3.Rest Öl und Zitronensaft zugeben und den alles mit dem Ciabattastücken in einer Schüssel mischen und 60 min abgedeckt ziehen lassen.

  4.Kurz vor dem Servieren die Tomaten waschen und vierteln und zusammen mit dem Rucola unterheben

  5.Mit Salz und Pfeffer würzen und mit in würfel geschnittenem Edamer bestreuen.

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  Rezept von l****a
  vom 22.07.2009