Joghurt - Marzipan - Schnecken
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Zutaten für 30 Personen
| Ei | 1 |
| Zucker | 50 g |
| Bourbon - Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Vanille Aroma | 3 Tropfen |
| Joghurt | 100 g |
| weiche Butter | 150 g |
| Mehl | 225 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Marzipanrohmasse | 200 g |
| gehackte geschälte Mandeln | 100 g |
| Aprikosenkonfitüre | 3 EL |
Zubereitung
37 Min
1. Ei trennen. Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma, Eigelb, Joghurt und Butter cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen, mit dem Knethaken des Handrührgeräts kurz einarbeiten.Anschließend zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 60 min. kühlen.
2. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ( 30 x 40 cm ) ausrollen. Marzipan durchkneten, zwischen Frischhaltefolie zu einem Rechteck von 30 x 40 cm ausrollen. Den Teig mit etwas Eiweiß bestreichen, mit der Marzipanplatte belegen und diese ebenfalls mit ein wenig Eiweiß bestreichen. Von der breiten Seite her aufrollen.Teigrolle mit übrigem Eiweiß bestreichen, in den Mandeln wälzen, fest andrücken. Etwa 60 min. kühlen.
3. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Rolle in 1 cm dicke Scheiben teilen, auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche geben. Jeweils ca. 25 min. backen, herausnehmen. Die Konfitüre mit 1 EL Wasser verrühren, kurz aufkochen lassen und das Gebäck damit bestreichen.
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vom
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