Torten: Blaubeerkäsekuchen

Zubereitung

• 1. Eier trennen und die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Butter, Vanille und Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eigelbe einrühren. Quark, Ricotta und Schmand etwas abtropfen lassen, zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

  2. Speisestärke und Puddingpulver darübersieben und zusammen mit dem Eischnee unterheben. Springform (28 cm) mit Backpapier auslegenund mit Butter einfetten. Form mit Semmelbrösel oder Mehl einstreuen.

  3. Blaubeeren waschen und 16 schöne beiseite legen. Blaubeeren leicht mehlieren und unter den Käsekuchenteig heben. Teig in die Form füllen. Backen bei 150 °C (Umluft) ca 90 Minuten. Sollte der Kuchen zu dunkel wqerden Hitze drosseln. Kuchen im Herd noch 15 Minuten stehen lassen und dann herausnehmen.

  4. Nach dem Auskühlen Sahne schlagen und 16 Tupfen an den Rand setzen und mit den Blaubeeren garnieren. Wer mag kann dazu weitere Schlagsahne reichen. Guten Appetit.

  5. TIPP: Den Kuchen nach 30 Minuten am Rand einmal einschneiden, dass heißt mit einem Messer einmal um die Form, damit der Teig später nicht so zusammenfällt.

  6. Und noch ein Tipp: Ich hab den Ricotta auch schon durch 250 g Mascarpone und 250 g Frischkäse ersetzt, das macht den Kuchen noch besser und cremiger, aber auch noch gehaltvoller.

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  Rezept von BK858
  vom 21.07.2009

  
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