Reo's Möhrchentopf

Zubereitung

• 1. Als erstes das Suppengemüse sortieren. Die krause Petersilie erstmal beiseite legen. Die Möhren mit den anderen Möhren zusammen Putzen und je nach größe in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden und in einen großen Topf geben. Den Sellerie aus dem Suppengemüse Schälen und in Würfel schneiden und zu den Möhren in den Topf geben.

  2. Den Lauch aus dem Suppengemüse und die Lauchstange Putzen und gut waschen. Danach längst halbieren und in halbe Ringe schneiden und mit in den Topf geben.

  3. Nun die Petersilie waschen und gut abtropfen lassen. Ein paar Stiele rausnehmen und fein zerhacken und in den Topf geben. Die restliche Petersilie mit einem Kochbindfaden umwickeln und das Päckchen in den Topf geben. Das ganze nun mit Wasser auffüllen bis das Gemüse nicht ganz bedeckt ist und den herd anstellen.

  4. Während der Eintopf nun heiss wird können die Kartoffeln geschält und in einem Topf mit Wasser abgedeckt werden (damit sie nicht braun werden). Wenn der Eintopf kocht können die Kartoffeln angestellt werden. Vorher das Wasser etwas abgießen und Salz hinzufügen.

  5. Sind die Kartoffeln geschält können nun die Zwiebeln in feine Würfel geschnitten und in eine Schale gegeben werden. Dann den Speck in kleine Würfel schneiden und in zwei Schalen bereit stellen.

  6. Kochen die Kartoffeln den fetten Speck in einer Pfanne auslassen (mag jemand den einen Speck nicht ruhig in zwei Pfannen brutzeln). Dann den mageren Speck dazugeben und knusprig brutzeln. Die Zwiebeln als letztes dazugeben und glasig braten.

  7. Die Speck-Zwiebeln entweder mit in die Suppe geben oder mit der Pfanne auf den Tisch stellen und hinterher auf den Tellern darübergeben. Den Eintopf nun mit der Gemüsebrühe abschmecken und noch mal kurz köcheln lassen. Die Salzkartoffeln abgießen wenn sie weich sind.

  8. Dazu passen auch Knacker, Wiener oder vorgekochtes Kassler (am besten bereits am vorabend kochen und kalt in kleine Stücke schneiden). Ohne den Speck und Fleisch auch etwas leckeres für jeden Vegetarier. Guten Appetit!

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  Rezept von Reonar
  vom 20.07.2009

  
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