Schollenfilets in Meerrettich - Sahne

Zubereitung

• 1. Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Broccolistiele in Scheiben schneiden. Schollenfilets waschen, trockentupfen und der Länge nach halbieren. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, trockenschütteln und abzupfen.Fischfilets nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und mit Kräutern belegen. Aufrollen und feststecken.

  2. Broccoli in kochendem Salzwasser 12 Min. garen. 1/4L Wasser, 2EL Zitronensaft, Weißwein, 1 TL Salz, Pfefferkörner und Lorbeer aufkochen. Die Fischröllchen darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Min. gar ziehen lassen.

  3. Saure Sahne und Stärke glatt rühren. Sprossen waschen und gut abtropfen lassen. Fischröllchen herausheben und warm stellen. Fischfond durchsieben und nochmals aufkochen. Saure Sahne einrühren und etwa 3 Min. köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

  4. Broccoli abtropfen lassen. Mit Fischröllchen und etwas Sauce anrichten. Mit Sprossen bestreuen. Rest Sauce extra dazu reichen. Evtl. mit Zitrone, Dill und Petersilie garnieren.

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  Rezept von F****4
  vom 20.07.2009

  
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