1.Teebeutel in eine Kanne geben und mit 250 ml kochendem Wasser übergiessen. Zugedeckt 6 Minuten ziehen lassen. Teebeutel entfernen, Tee abkühlen lassen und kalt stellen.

2.Die Honigmelone entkernen und 8 schmale Streifen zum Garnieren abschneiden.

3.Übriges Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Aprikosen waschen, pellen, halbieren und den Kern entfernen. Mit dem Melonenfruchtfleisch und dem Tee pürieren, mit Vanillinzucker abschmecken.

4.Püree auf 8 Cocktailgläser verteilen und mit dem gut gekühlen Champagner aufgiessen. Mit den Melonenscheiben garnieren und sofort servieren.