Auberginenscheiben mit Käse

Zubereitung

• 1. Die Aubergine längs in Scheiben schneiden und jeweils in 3 Dreiecke schneiden und in ein Sieb legen.

  2. Auberginenstücke mit Salz bestreuen und 30 Minuten entwässern, abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

  3. Öl in der Pfanne erhitzen und Auberginenscheiben anbraten bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.

  4. Den Käse zerdrücken, 1 Ei und Eigelb verquirlen und mit der Petersilie und dem Käse vermengen und die hälfte der Auberginen damit bestreichen. Mit der anderen hälfte abdecken und etwas andrücken.

  5. Restl. Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen , Semmelbrösel ebenfalls in eine Schüssel begen. Die Auberginen zuerst in das Ei und dann in den Bröseln wenden.

  6. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und darin die Auberginen 2-3 Minuten frittieren. Aus der Pfanne ausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Petersilienzweigen garniert servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Balthasaar
  vom 16.07.2009

  
• Weiterlesen