Gefüllter Schweinerücken mit Backpflaumen

Zubereitung

• 1. Speck in Würfel schneiden. Aepfel schälen und in Spalten schneiden. Zwiebel würfeln. Mit den Speckwürfeln, Apfelspalten, Backpflaumen , gehackter Petersilie und Majoran vermischen.

  2. Den Schweinerücken längs bis auf 2 cm aufschneiden. Auseinander klappen, innen salzen und pfeffern und mit Honig bestreichen. 2/3 der Füllung hineingeben und den Braten mit einem Küchenfaden zusammenbinden. In einem Bräter legen. Restliche Füllung zufügen. In den kalten Backofen schieben, auf 200 °C 1 1/2 Std. braten.

  3. Zwischendurch mit . Wasser aufgießen. Anschließend´Fleisch seperat warm halten und Bratenpulver in den Bratenfond geben, evtl. noch Wasser zugeben. Würzen und mit Weinbrand abschmecken. Braten aufschneiden.

  4. Dazu passen Kartoffeln.

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  Rezept von c****a
  vom 09.07.2009

  
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