Puten-Paprika-Ragout

Name: Puten Paprika Ragout - einfach - von Rike
Yield: 12 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 kg Putenbrust; 5 Paprikaschoten (rot, gelb, grün); Öl; Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß; 4 EL Mehl; 4 EL Hühnerbrühe/-bouillon gekörnt; 300 gr. TK Erbsen; 1 kg Spätzle; 750 gr. Champignons; 3 Zwiebeln; 2 EL Butter; 300 gr. Sahne; 1 Bund Petersilie

einfach

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Zutaten für 12 Personen


Putenbrust	2 kg
Paprikaschoten (rot, gelb, grün)	5
Öl	etwas
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß	etwas
Mehl	4 EL
Hühnerbrühe/-bouillon gekörnt	4 EL
TK Erbsen	300 gr.
Spätzle	1 kg
Champignons	750 gr.
Zwiebeln	3
Butter	2 EL
Sahne	300 gr.
Petersilie	1 Bund

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Fleisch würfeln, Paprika putzen und in Stücke schneiden. Öl im Bräter erhitzen. Fleisch anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mehl überstäuben, kurz anschwitzen und mit 2 - 3 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren. Alles zugedeckt ca 40min garen. Paprika nach ca 20min, Erbsen nach ca 30min zufügen und mitgaren. Spätzle in kochendem Salzwasser ca 10 min garen.Abgießen und warm halten. Pilze putzen, halbieren. Zwiebeln würfeln. Beides in der heißen Butter ca 10 min braten, Sahne angießen, etwas einkochen, kräftig würzen. Pilzsahne unter das Ragout heben und nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Petersilie hacken und zufügen. Die Spätzle mit dem Ragout anrichten.
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Rezept von Rike
vom 03.07.2009

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