Thai-Curry

Thailändisches Reisgericht mit Kokos (scharf) !

von chinchilla
Thai-Curry - Rezept
   FÜR 4 PERSONEN
600 Gramm
Rotbarsch
2 Scheibe
Ananas frisch 1,5 cm dick
250 Gramm
Champignons weiß
2 Stück
Gemüsepaprikas rot frisch
2 Stück
Tomate frisch
1 stück
Zitrone
800 ml
Kokosmilch
1 Messerspitze
Zimt
2 Teelöffel
Currypaste rot Gaeng Phet
3 Esslöffel
Sojasoße Fertigprodukt kikoman gebraut
2 Esslöffel
Fischsoße
1 Teelöffel
Koriander aus dem Glas
1 Stück
Ingwer gehackt 1-2 cm frisch
1 Teelöffel (gestrichen)
Zucker
1 Stück
Zitronengras halber Stengel fein gehackt
2 Blatt
Kafirblätter
1 Teelöffel
Chilisoße (Sambal Oelek)
2 Esslöffel
Erdnussöl
1
Das Öl im Wok erhitzen und die Currypaste anbraten, dann den in mundgerechte Stücke (nicht zu klein) geschnittenen Rotbarsch oder Victoriabarsch hinzugeben und anbraten - aber vorsichtig das er nicht zerfällt. (Huhn, Pute oder Garnelen eignen sich auch sehr gut) dann den Fisch samt Currypaste in eine Schale geben und mit Alufolie abdecken.
2
Nun die in Scheiben geschnittenen frischen Champignons in den Wok geben mitsamt der in Stücke geschnittenen Ananas und denn in Streifen (5mm) geschnittenen Paprika. Auch die vorher blanchierten Tomaten (auch entkernt und in Stückchen) hinzugeben und alles 3-5 Minuten anbraten. Alle Gewürze, 1 Esslöffel frische Zitrone, Fischsoße, Sojasoße hinzugeben, sowie den Fisch. Dann mit 600-800ml Kokosmilch (am besten die dicke, schmeckt cremiger) dazugeben und 5-10 Minuten köcheln lassen. Alles noch mal Abschmecken. Die Kafirblätter entnehmen (schmecken nicht) und dazu Reis oder auch Nudeln servieren.
3
Wer weniger scharf mag nimmt nur 1 Teelöffel Curry-Paste und verzichtel evtl. aufs Sambal Oelek - die harten unter Euch können auch 3-4 Teelöffel nehmen. :-) Es gibt auch noch Grüne Currypaste - die mag milder sein.