Mousse von Räucherfischen

Zubereitung

• 1.Die Gelatine in der Gemüsebrühe einweichen und erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat, abkühlen lassen.

  2.Räucherlachs pürieren und beiseite stellen. Forellenfilet ebenfalls pürieren und mit Dill und Zitronensaft würzen.

  3.Sahne steif schlagen. Räucherlachspüre mit der Hälfte der Gelatine und mit der Hälfte der Sahne verrühren. Das Forellenfilet ebenfalls mit der restlichen Gelatine und der Sahne verrühren.

  4.Kastenform mit der Klarsichtfolie auslegen. Sobald die Fischcreme zu gelieren beginnt, schichtweise in die ausgelegte Form einfüllen (insgesamt 4 Schichten) und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

  5.Dazu passt Senfsauce (siehe das Rezept " Lachsterrine mit Senfsauce" in meinem Kohbuch). Guten Appetit!

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  Rezept von selena
  vom 27.06.2009

  
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