Kräuterpfannkuchen gefüllt mit Frühlingsgeschnetzeltem

Zubereitung

• 1. Milch und Ei verquirlen, Mehl einrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Kerbel abzupfen und hacken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Kräuter, bis auf etwas für das Geschnetzelte unter den Pfannkuchenteig rühren. Eine beschichtete Pfanne ( 16 cm Durchmesser ) mit 1 EL Öl ausstreichen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Warm halten. Schnitzel waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze putzen und halbieren. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebel und Pilze im Bratfett ca. 3 Minuten anbraten. Brühe und Sahne angießen und aufkochen. Erbsen zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Soßenbinder einrühren. Fleisch und restliche Kräuter einrühren und aufkochen. Pfannkuchen mit Pilzragout füllen, auf eine Platte anrichten und mit Kerbel garnieren.

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  Rezept von M****8
  vom 27.06.2009

  
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