Risotto

Zubereitung

• 1.1-2EL Butter mit genausoviel Öl ( d.h. 1:1) mit 1 Zwiebel( würfelig) glasig dünsten

  2.~200g Risottoreis dazu " roh" anschwitzen( also nicht braun)

  3.1/8 l Trockenen Weißwein ablöschen, Alkohol verdunsten lassen

  4.nach und nach mit heißer Suppe( ~3/4 l mit Suppenwürfel) aufgießen bis Reis bißfest ist

  5.im letzten Suppenschöpfer 1 Päckchen Safran auflösen

  6.nach belieben etwas Erbsen und/oder Mais und/oder Champinions hinzufügen

  7.2-3 EL geriebenen Parmesankäse nach Geschmack einrühren

  8.1-2 EL kalte Butter und event. etwas Salz dazu geben

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  Rezept von C****i
  vom 25.06.2009

  
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