feiner Hefeteig ( Grundrezept )

Zubereitung

• 1.In eine Schüssel das mehl geben, etwas der lauwarmen milch mit der zerbröselten Hefe in die Mitte geben und mit etwas Mehl vermischen sodas ein brei entsteht, Oberfläche etwas mit Mehl bestauben und an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Sobald das Mehl an der oberfläche Risse zeigt in der restlichen lauwarmen Milch, Zucker, Butter und Salz auflösen und mit dem Ei, den Eigelben, Vanillezucker und Zitronenschale verquirlen und unter das Mehl-Hefegemisch kneten bzw schlagen. Einige Zeit rasten lassen bevor der Teig verarbeitet wird.

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  Rezept von Balthasaar
  vom 24.06.2009