Lachsfilet in Kräuter-Wein-Sauce

Rezept: Lachsfilet in Kräuter-Wein-Sauce
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
250 g
Lachsfilet
1 kleine
Zwiebel
2
Lorbeerblätter
5 schwarze
Pfefferkörner
weißer
Pfeffer
2 große
Möhren
200 g
Schoten oder Knollensellerie
1 Bund
Petersilie
1 Bund
Dill
5 Esslöffel
Weißwein
1 Teelöffel
geriebener Meerrettich
2 Teelöffel
heller Soßenbinder
5 Esslöffel
Schlagsahne
Zitronenspalten oder Dill zum Garnieren
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
23.06.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
707 (169)
Eiweiß
10,1 g
Kohlenhydrate
1,5 g
Fett
12,0 g
TIPP! Zur Zubereitung
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Lachsfilet in Kräuter-Wein-Sauce

1
Das TK-Lachsfilet bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden auftauen lassen.
2
Die Zwiebelschälen und vierteln. Mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern in 1/4 Liter Salzwasser aufkochen. Das Lachsfilet ca. 5 Minuten darin ziehen lassen, anschließend warm stellen.
3
Das Gemüse schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Den Fischfond durchsieben und auf 1/8 liter reduzieren lassen. Mit Wein, Pfeffer, Meerrettich und Salz würzen. 2/3 der Kräuter unterrühren und alles pürieren. Die übrigen Kräuter unterheben. Sauce aufkochen und mit Soßenbinder binden, mit Sahne verfeinern.
4
Lachs mit Gemüse und der Soße anrichten und mit Dill und Zitronenspalten garnieren. Dazu schmeckt Reis oder Spätzle.

KOMMENTARE
Lachsfilet in Kräuter-Wein-Sauce

   Calli1
Ein super tolles Rezept ,5 * chen .GGLG
Benutzerbild von Rezeptsammlerin
   Rezeptsammlerin
Tolles RZ. Ist bereits eingesammelt und ich lasse Dir sehr gerne Sterne. gglG geli
Benutzerbild von lisa3
   lisa3
fisch muß immer sein danke 5* lg
Benutzerbild von simone82lgr
   simone82lgr
suuuper, 5*
Benutzerbild von 82kathrin
   82kathrin
fantastisch 5*

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