Auberginentäschchen in Hoisin-Sauce

Zubereitung

• 1.Auberginen kalt abspülen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben an der Seite mit einem scharfen Messer einschneiden, aber nicht durchschneiden. Sie sollen am Ende noch zusammenhalten. Frühlingszwiebel putzen und waschen. Ingwer schälen, Knoblauch häuten und alles fein hacken. Hackfleisch in einer Schüssel mit allen Gewürzen zum Einlegen und mit etwas Ingwer und Frühlingszwiebeln gut mischen, dann 10 Minuten marinieren. In einer Schüssell alle Zutaten zum Würzen mischen. Je eine Portion Hackfleisch in die Auberginenscheiben füllen, dann die Täschchen in der Speisestärke wenden. Öl in einem Topf stark erhitzen, Auberginentäschchen portionsweise ins Öl geben und etwa 4 Minuten unter mehrmaligem Wenden frittieren bis sie leicht goldgelb sind. Herausnehmen und das Fett abtropfen lassen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin unter Rühren kurz anbraten, die Auberginentäschchen dazugeben und unter vorsichtigem Rühren 1 Minute weiterbraten. Die vorbereitete Würzsauce unterrühren und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln, Sesamöl und Pfeffer abschmecken.

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  Rezept von m****m
  vom 22.06.2009

  
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