Pfirsichtorte

Zubereitung

• 1. Eier trennen. Eigelbe, 2 El warmes Wasser und 60 g Zucker schaumig schlagen. Eiweiß mit 60 g Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse heben. Teig in eine Springform geben und bei 200° ca. 30 Minuten backen.

  2. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale aufkochen, vom Herd nehmen und vorsichtig die Eigelbe unterrühren. Die Gelantine ausdrücken und in der Eiermilch auflösen. Kühl stellen. Die Sahne steif schlagen und unter die leicht gelierte Eiermilch geben, ebenfalls den Quark.

  3. Biskuit halbieren, um den unteren Boden einen Tortenring setzen, Pfirsiche abtropfen lassen und mit der Wölbung nach oben auf den unteren Boden legen. Die Creme aufstreichen und mit dem zweiten Boden bedecken. Kalt stellen. Die Mandelblättchen ohne Fett anrösten. Tortenring entfernen und mit Puderzucker und Mandelblättchen bestreuen.

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  Rezept von kuechenfreund
  vom 21.06.2009

  
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