Spargel-Ratatouille mit Kräuter-Spaghetti

Zubereitung

• 1. 1.Nudeln in Salzwasser bissfest garen und in einem Sieb abgießen. 2.Spargel schälen und die Enden abschneiden.Spargel längs halbieren und schräg in ca.3-4cm lange Stücke schneiden.Paprika halbieren,entkernen,waschen und in Würfel schneiden.Zwiebel schälen und fein würfeln. 3.Zwiebel,Paprika und Spargel in heißem Öl kurz andünsten,mit Wein ablöschen,Tomatenmark unterrühren und den Zucker hinzugeben.Zugedeckt ca 10 min. garen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4.Sauce Hollandaise anrühren.Unter rühren aufkochen.Bei schwacher Hitze gewürfelte Butter darunter schlagen,bis sie geschmolzen ist,dann die TK-Kräutermischung unterrühren.Nudeln unter die Sauce mischen.Spargel-Ratatouille auf dem Teller kranzförmig anrichten,Spaghetti in die Mitte geben.Mit Kerbelblättchen garnieren.

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  Rezept von s****m
  vom 20.06.2009

  
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