Topfenknödel mit Mango in Joghurtsahne

Zubereitung

• 1. Mangos schälen, von 1 Mango das Fruchtfleisch von Kern schneiden. Fruchtfleisch, 3 EL Wasser, 1 EL Zitronensaft, 10 gr. Zucker und Orangenlikör pürieren. Restliches Fruchtfleisch je zur Hälfte in Spalten und in feine Würfel schneiden.

  2. Kartoffelpüree, Vanillezucker, 80 gr. Zucker, Grieß und 1 Prise Salz miteinander vermischen. Quark und Eier miteinander verrühren, die Mangowürfel unterheben und mit der Kartoffel-Grieß-Mischung verkneten, 5 min quellen lassen.

  3. Mit feuchten Händen aus dem Teig 12 gleichgroße Knödel formen. Die Knödel vorsichtig in kochendes Salzwasser legen und bei geringer Hitze 10 - 15 min ziehen lassen.

  4. Sahne steif schlagen. Joghurt, restlicher Zitronensaft, Zucker und Honig verrühren und die Sahne unterheben.

  5. Die Topfenknödel mit Mangopüree, den Mangospalten und der Joghurt-Sahne auf Tellern anrichten, servieren und genießen.

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  Rezept von T****5
  vom 20.06.2009

  
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