Schweinestielkoteletts im Kräutermantel mit Rösti und frittiertem Gemüse

Zubereitung

• 1. Die Stielkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen, den Rosmarin und den Thymian mit Hilfe des Küchengarns um das Fleisch wickeln.

  2. Für die Rösti die Kartoffeln schälen, reiben und gut ausdrücken, es darf keine Flüssigkeit mehr darin sein! Die Kartoffelmasse mit den Eiern und der Speisestärke vermischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Daraus kleine Taler formen und in einer Pfanne in heissem Fett von beiden Seiten kross braten.Die Taler auf ein Küchenkrepp geben und im Ofen warmstellen.

  3. Das restliche Gemüse waschen, in feine Scheiben schneiden, im heissen Pflanzenöl frittieren, ebenfalls auf ein Küchenkrepp geben, würzen und ebenfalls im Ofen warmstellen.

  4. Die Koteletts in etwas Öl von beiden Seiten ca 3 Minuten braten und mit den Röstitalern sowie dem frittierten Gemüse und den Kräutern anrichten.

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  Rezept von B****s
  vom 04.08.2008

  
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