Name: Sauerteig
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 g Roggenmehl; 100 ml Wasser 40°C warm; 2. Stufe; 100 g Roggenmehl; 100 ml Wasser 40°c warm; 3. Stufe; 200 g Roggenmehl; 200 ml Wasser 40°C warm

Sauerteig

10 Minleicht

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Sauerteig (Grundrezept)

Zutaten für 4 Personen


Roggenmehl	100 g
Wasser 40°C warm	100 ml
2. Stufe	etwas
Roggenmehl	100 g
Wasser 40°c warm	100 ml
3. Stufe	etwas
Roggenmehl	200 g
Wasser 40°C warm	200 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
10 Min

1.Mehl und Wasser in einer Schüssel verrühren und mit einem Teller der einer Haube abdecken. Der Sauerteigansatz muß an einem warmen Ort 24 bis 48 Stunden ruhen. Dann wieder Wasser un Mehl dazugeben und abgedeckt 24 Stunden ruhen lassen. Das restliche Wasser und Mehl dazu und nochmal 24 Stunden stehen lassen.
2.Das ergibt 800g Sauerteig. 100g davon könne bis zum nächsten Ansatz in einem Schraubglas eine Woche im Kühlschrank aufbewart werden.
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Rezept von sumsebrumse
vom 18.06.2009

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