Name: Mediterraner Kartoffelsalat
Yield: 8 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kilo festkochende Kartoffeln, mit Kümmel in Schale abgekocht, ausgedämpft und noch warm gepellt; ¼ liter Gemüsebrühe; ¼ liter Olivenöl extra virgine; weisser Balsamico; 4 Essl. Oliven, je 2 grün und 2 Schwarz; 1 Bund Frühlingszwiebeln, weiss und grün mittelfeingeschnitten/gewürfelt; Salz,Pfeffer, Zucker; 30 gr glatte Petersilie + 50 grs Ruccola mi 50 ml Brühe -kalt- und spritzern Balsamico gut pürrieren

Mediterraner Kartoffelsalat

leicht

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Zutaten für 8 Personen


kilo festkochende Kartoffeln, mit Kümmel in Schale abgekocht, ausgedämpft und noch warm gepellt	1
liter Gemüsebrühe	¼
liter Olivenöl extra virgine	¼
weisser Balsamico	etwas
Essl. Oliven, je 2 grün und 2 Schwarz	4
Bund Frühlingszwiebeln, weiss und grün mittelfeingeschnitten/gewürfelt	1
Salz,Pfeffer, Zucker	etwas
30 gr glatte Petersilie + 50 grs Ruccola mi 50 ml Brühe -kalt- und spritzern Balsamico gut pürrieren	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.1. Die noch warmen Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit .... 2. Brühe mit dem Olivenöl erhitzen und schubweise über die Kartoffelscheiben geben, damit die Mischung gut aufgesogen werden kann... 3. Die Oliven und die Zwiebeln dazu, unterheben und mit Salz,Pfeffer , Zucker und Balsamico abschmecken.... 4. Zum Schluss das Peter/Ruccolapürre unterziehen
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Rezept von e****n
vom 16.06.2009

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