Karibische Zitronenmousse

Zubereitung

• 1. Die Gelatine in kaltem Wasser etwa 10 Min. einweichen. Die Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen und die Schalen dünn abreiben. Anschließend den Saft auspessen. Eier Trennen, Eigelb mit Zucker im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Die Gelatine ausdrücken, im heißen Zitronensaft unter Rühren schmelzen und die Zitronenschale samt Orangenlikör untermischen. Den Saft unter die Eigelbmasse schlagen und diese in den Kühlschrank stellen. Eiweiß schnittfest, Sahne sehr steif schlagen und beides unter die gerade eben gelierende Eiercreme ziehen. Die Mousse in eine Kastenkuchenform füllen und zugedeckt 3-4 Std. kühlen. Die Form kurz in heißes Wasser tauchen, stürzen und die Mousse in Scheiben teilen. Aus der Mitte der gewaschenen Limette dünne Scheiben schneiden und die Mousse damit garnieren.

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  Rezept von h****n
  vom 16.06.2009

  
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