Name: Ziegenkäse - Risotto
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Schalotten frisch; 500 gr. grüner Spargel oder Brokkoli; 100 gr. Champignons; 3 EL Rapsöl; 1 Lorbeerblätter; 2 Salbei Blätter; 350 gr. Risotto-Reis; Pfeffer und Salz; 2 Gläser Gemüsefond Lacroix; 200 ml Wasser; 70 gr. Ziegengouda; 70 gr. Hinterschinken; 1 handvoll Petersilie fein gehackte, glatte

Ziegenkäse - Risotto

30 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Schalotten frisch	2
grüner Spargel oder Brokkoli	500 gr.
Champignons	100 gr.
Rapsöl	3 EL
Lorbeerblätter	1
Salbei Blätter	2
Risotto-Reis	350 gr.
Pfeffer und Salz	etwas
Gemüsefond Lacroix	2 Gläser
Wasser	200 ml
Ziegengouda	70 gr.
Hinterschinken	70 gr.
Petersilie fein gehackte, glatte	1 handvoll

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Schalotten in feine Streifen schneiden, Spargel oder Brokkoli und Pilze klein schneiden, Spargelspitzen zurückstellen. Anschließend die Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten.
2.Lorbeer, Salbeistreifen und den Reis zugeben und unterständigem Rühren andünsten, bis der Reis glasig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mit dem Gemüsefond und Wasser immer wieder Schluckweise ablöschen, so dass der Reis die Flüssigkeit aufnehmen kann.
3.Das Ablöschen für ca. 15 min. wiederholen, bis die komplette Flüssigkeit aufgebraucht ist. Dabei nach etwa 10 min. die Spargel und Pilze zum Reis in die Pfanne geben.
4.Abschließend Käse und Hinterschinken in Streifen schneiden und unter das Risotto rühren und weitere 5 min. garen. Auf sechs Teller anrichten.
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Rezept von Lisl
vom 16.06.2009

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