Murgh Makhani dazu Basmatireis mit Raita und ein Rettich-Gurken-Tomatem-Relish

Zubereitung

• 1.Für das Murgh Makhani die Zutaten für die Marinade alle gut verrühren. Das Fleisch von der Haut befreien, in die Marinade legen und im Kühlschrank für 1-2 Stunden kaltstellen. Danach im Ofen bei 190 °C garen.

  2.Etwas Öl in einem Topf heiß werden lassen. Den Kreuzkümmel und die gehackte Chilischote darin kurz anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und solange anbraten, bis sie hellbraun werden. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz anbraten, damit Röstaromen entstehen. Nun die grob geschnittenen Tomatenstücke hinzugeben und solange kochen, bis das Wasser der Tomaten vollständig verdampft ist. Nun mit den Gewürzen (Zucker, Salz, Sternanis, Fenchelsamen, Pfeffer, Koriandersamen, Zimtstange, Kasuri Methi, Kurkuma, Korianderpulver, Chilipulver, Zitronensaft) würzen und ca. 7 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss die die passierten Tomaten hinzugeben, einkochen lassen und Sahne zufügen. Bis zur gewünschten Konsistenz (sämig/dick) einkochen.

  3.Das gare Hühnchenfleisch mit dem entstandenen Sud in die Soße geben. Zum Schluss Garam Masala und Kardamom hinzugeben und evtl. nachwürzen.

  4.Den Reis gut waschen und in heißem Öl kurz anbraten. Salzen und Kardamom hinzugeben. Mit doppelter Menge Wasser aufgießen und offen auf mittlerer Hitze kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist.

  5.Für das Raita den Joghurt mit einem Schneebesen sämig schlagen. Kreuzkümmel, Salz und geriebene Gurke hinzufügen. Dieser Tzazikiartige Joghurt dient zur Erfrischung und mildert gleichzeitig das würzige Essen.

  6.Für das Relish alle Zutaten in Würfel hacken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen.

  7.Anrichten: Den Reis mithilfe einer kleinen Tasse oder Schale auf die Teller stürzen und mit dem frischen Korianderblatt garnieren. Je 2 Hühnchenkeulen gekreuzt an den Reisberg lehnen und die Soße angießen. Das Relish und das Raita in zwei separaten kleinen Gläsern dazu servieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 15.06.2009

  
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