Eier mit Milch in einer Schüssel verschlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben und unterrühren. Die einzelnen Scheiben Stuten kurz in der Eier - Milch wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die eingeweichten Scheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Die Armen Ritter auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und dann mit Puderzucker bestäubt servieren.