1.Baguette vom Vortag in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Eier, Milch, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Baguettescheiben mit der Eiermilch übergießen und 10 Minuten quellen lassen, dabei nach 5 Minuten wenden.

2.Semmelbrösel und Petersilie mischen. Scheiben darin wenden. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.