Kalte Tomatensuppe mit Ciabatta und Bärlauchbutter

mittel-schwer
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Tomaten 1,5 kg
Knoblauchzehen 3
Gemüsebrühe 0,375 l
Olivenöl 15 EL
Weißweinessig 3 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Sauerrahm 200 g
Basilikum etwas
Bärlauch frisch 9 Blatt
Chilli rot 0,75
Zitronenschale 1,5 TL
Butter 120 g
Ciabatta 2

Zubereitung

1.Für die kalte Tomatensuppe die Tomaten überbrühen und häuten, dann vierteln und den grünen Strunk entfernen. Dann in den Mixer geben. Die Knoblauchzehen schälen, pressen und hinzufügen. Die Brühe, Olivenöl und Essig zugeben und bei hoher Drehzahl glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann kaltstellen.

2.Zum Servieren in die Teller geben und jeweils einen Klecks Sauerrahm in die Mitte geben. Zum Schluss mit den grob gehackten Basilikumblättern bestreuen.

3.Für die Bärlauchbutter den Bärlauch waschen, trocknen und die Stiele abschneiden. Dann fein hacken. Die Hälfte der Chilischote putzen, der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Bärlauch, Chili, Zitronenschale und Butter verkneten. Übrige Chilischote in feine Streifen schneiden. Ciabattabrötchen aufbacken, mit der Butter bestreichen. Dann mit Chilistreifen dekorieren.

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