Couscous mit Gemüse

Zubereitung

• 1.Dicke Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein schneiden. Fleisch zerkleinern. Öl im Untertoopf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten und mit dem Fleisch braten. Tomatenmark, Harissa und Paprika mit etwas Wasser anrühren und damit aufgießen. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Rettich und Karotten waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Weißkohl säubern und ebenfalls zerteilen. Rettich, Karotten, Weißkohl mit den dicken Bohnen zur Soße geben. Couscous einmal durchdampfen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Spinat gründlich waschen, säubern, grob zerhacken und in die Soße einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Couscous zum zweiten mal durchdampfen. Couscous in einer großen Schüssel mit der Soße anfeuchten, das Gemüse und das Fleisch schön darauf drappieren.

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  Rezept von o****e
  vom 02.08.2008