Pizza-Schnecken mit Lachsfilet, Blattspinat und Feta

Zubereitung

• 1.Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte Hefe hineinbröckeln und mit Milch verühren. An einem warmen Ort abgedeckt 30 min gehen lassen. Salz und Öl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten (am besten mit Handrührgerät und Knethaken). Dann noch mal 20 min gehen lassen.

  2.Den Blattspinat laut Zubereitungsempfehlung zubereiten. 2 Knoblauchzehen und die Zwiebel fein würfeln und zum Blattspinat geben; mit Salz und Peffer gut würzen, warm stellen. Lachsfilet in möglichst feine Streifen / Würfel schneiden und unter großer Hitze kurz anbraten; mit Salz und Pfeffer würzen; warm stellen.

  3.Creme fraiche mit Frischkäse, Delikatessbrühe, Salz und Pfeffer und fein gehacktem Knoblach (1 Zehe) zu einer cremigen Masse verrühren. Nach Belieben mit etwas Sahne oder Milch verfeinern.

  4.Den Teig mit der Hand noch mal ordentlich durchkneten und mit viel Mehl auf die Größe und Form eines Backblechs ausrollen. Den Pizzateig mit der Masse bestreichen. Spinat und Lachs gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Den Fetakäse fein zerbröckeln und gleichmäßig verteilen.

  5.Teig der Länge nach aufrollen und aus der entstandenen Rolle ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, nach Belieben noch mit Parmesan und Oregano bestreuen und bei 200° ca. 20-25 min backen.

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  Rezept von d****3
  vom 10.06.2009

  
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