Tomaten-Mangocremesuppe

Zubereitung

• 1. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die unteren 10 cm von den Zitronengrasstängeln von der äußeren Haut befreien und fein hacken. Die Chilischoten waschen, aufschneiden, entkernen, fein hacken und 10 Kerne beiseite legen.

  2. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Zitronengras, Chili (ohne Kerne) und Ingwer leicht andünsten, beide Dosen Tomaten und den Mango-Apfelsaft dazugeben, salzen und aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren, die Kaffirlimettenblätter, evtl. die 10 Chili-Kerne und ca. 3/4 der Mangowürfel hinzugeben. Nach Geschmack mit einer gepressten Knoblauchzehe abschmecken.

  3. Die Suppe bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten offen kochen lassen. Danach die Limettenblätter entfernen, mit dem Pürierstab gut durcharbeiten und evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit den restlichen Mangowürfeln bestreuen und mit Crème fraîche verzieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 30.03.2008

  
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