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Paprikacremesuppe mit Pfirsichfilets und Tomaten-Mozzarella-Bruscetta

15 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Suppe: etwas
Pfirsiche2 Stk.
Paprikaschoten rot4 Stk.
Paprikaschoten gelb2 Stk.
Zwiebel1 Stk.
Butter3 EL
Knoblauchzehen2 Stk.
Weißwein125 ml
Gemüsefond500 ml
Sahne, süß125 ml
Paprikapulver1 TL
Chili1 Prise
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Bruscetta: etwas
Knoblauchzehen2 Stk.
Fleischtomate frisch1 Stk.
Basilikum1 Msp
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Baguette8 Scheibe
Mozzarella1 Stk.
Olivenöl4 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min
  • 1.Für die Suppe von den Paprikaschoten Stiele, Strunke und Kerne entfernen, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die fein gehackte Zwiebel in der ausgelassenen Butter glasig werden lassen, Paprikastücke und durchgedrückten Knoblauch mitrösten und zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Paprikapulver, Chilipfeffer, Salz und Pfeffer einstreuen, mit Weißwein ablöschen, Fond zugießen und 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen, mit einem Mixstab pürieren und nach und nach die Sahne eingießen, bis eine schaumige Konsistenz entsteht. Mit den Pfirsichfilets servieren.

    2.Für die Bruscetta den Backofen auf 250 °C vorheizen. Tomate waschen (evtl. enthäuten) und in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Mozzarella würfeln. Knoblauch pellen und durch eine Presse drücken. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse auf die Brotscheiben geben, mit Öl beträufeln und ca. 15 Minuten rösten. Sofort servieren.

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