Gratinierte Erdbeeren unter Orangenschaum

Zubereitung

• 1. Orange waschen und die Schale abreiben. Frucht auspressen. Beeren putzen und in Scheiben schneiden. Mit Orangensaft und 25 g Zucker mischen, beiseite stellen.

  2. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach 25 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe, Salz, 50 g Zucker und Orangenschale mit dem Mixer ca. 5 Minuten richtig schaumig aufschlagen. Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben. Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

  3. Erdbeeren in kleine Auflaufförmchen verteilen. Eischaum-Masse daraufgeben und lockeer verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad/Umluft nur 160 Grad 25-30 Minuten überbacken. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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  Rezept von e****2
  vom 08.06.2009

  
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