Salmorejo

Zubereitung

• 1.Das entrindete Weißbrot in Würfel schneiden und in kaltem Wasser einweichen in der Zwischenzeit 2 Eier hartkochen .

  2.Die geschälten Tomaten in Stücke schneiden, ebenso die Knoblauchzehe und zu dem eingeweichten Brot hinzufügen ,mit einem Stabmixer die ganzen Zutaten klein pürieren (das Wasser nicht entfernen!)

  3.Nun das Olivenöl sowie den Sherry-Essig hinzufügen und nach Geschmack salzen, umrühren - nochmals abschmecken - fertig ist der Salmorejo

  4.Für etwa 1-2 Stunden noch im Kühlschrank ziehen lassen....

  5.in Suppenschalen kalt anrichten, vor dem servieren noch mit dem feingehackten hartgekochten Ei und dem in kleine Würfel geschnittenen Serrano-Schinken garnieren........ Que aproveche - Guten Appetit

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  Rezept von p****y
  vom 08.06.2009

  
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