Tafelspitz mit Apfelkren und Schnittlauchsauce

Zubereitung

• 1. Das Rindfleisch waschen. Sellerie waschen und klein schneiden. Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Petersilienwurzel waschen nicht schneiden. Die Zwiebel schälen und halbieren. Petersilie fein hacken

  2. 1l Salzwasser aufkochen, das Fleisch hineinlegen. Das vorbereitete Gemüse und die Zwiebel, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Petersilie hinein streuen. Das Fleisch bei schwacher Hitze 1 1/2 Std. köcheln lassen.

  3. Für die Schnittlauchsauce die Saure Sahne und das Crème fraîche in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen und den Schnittlauch fein gehackt hinzufügen. Das Ganze umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Für den Apfelkren den Meerrettich und die Äpfel jeweils schälen,waschen und reiben. Meerrettich, Äpfel, Essig und mit dem Öl verrühren.

  5. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden, die Karotten, die Sauce und den Apfelkren servieren. Dazu passen auch Salzkartoffeln.

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  Rezept von m****4
  vom 06.06.2009

  
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