Eintopf/Suppen - Herzhafte Apfelsuppe mit Sauerrahm
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Zutaten für 4 Personen
| rote Paprikaschotenwürfel | 100 gramm |
| grüne Paprikaschotenwürfel | 100 gramm |
| Salatgurke | 100 gramm |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Speck geräuchert und durchwachsen | 50 gramm |
| säuerliche Äpfel | 250 gramm |
| Schweineschmalz | 1 EL |
| Paprikapulver edelsüß | 1 EL |
| Fleischbrühe | 600 ml |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Weißbrot | 100 gramm |
| Butter | 1 EL |
| Schmand | 100 gramm |
| Schnittlauchröllchen | 1 EL |
Zubereitung
1. Gurke entkernen und in feine Würfelchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Speck fein würfeln. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
2. In einem großen Topf Schmalz auslassen. Speck, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Paprikawürfel, Gurke und Äpfel zugeben. Kurz andünsten. Paprikapulver darüber stäuben und andünsten. Brühe angießen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
3. Weißbrot entrinden und 1 cm groß würfeln. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Brotwürfel rundum knusprig braten. Herausnehmen und salzen.
4. Schmand mit Salz und Pfeffer verrühren. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Jeweils 1 Klecks Schmand in die Mitte geben. Mit den Croutons und Schnittlauch bestreut servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von m****d
vom
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