knoblauchschaumsuppe mit gebackenem salbei

Zubereitung

• 1.knoblauch abziehen und durchpressen.

  2.brühe in einen topf gießen , knoblauch , lorbeer , nelkenpulver , etwas muskat und pfeffer zufügen.aufkochen und 20 min. köcheln lassen

  3.salbei abbrausen und trocken tupfen.

  4.1 ei trennen . aus mehl , milch eigelb und einer prise salz einen flüssigen teig rühren.. 15. min. ruhen lassen. eiweiß steif schlagen und unterrühren

  5.das fritierfett erhitzen . die salbei blätter durche den teig ziehen und im heißem fett knusprig backen.auf küchenapier abtropfen lassen.

  6.das übrige ei in einen mixbecher geben . einen schöpflöffel der brühe zugebenund mit dem ei schaumig aufschlagen, noch etwas suppe zugebn , weiterschlagen und dann in den topf zurück gießen

  7.die suppe gut durchrühren , heiß halten , nicht mehr kochen.

  8.die sahne fast steif schlagen und unter die suppe ziehen. mit salz und pfeffer abschmecken. mit dem gebackenen salbei servieren

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  Rezept von h****4
  vom 05.06.2009

  
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