Cremige Weißweinsauce zum gegrillten Vegi-Gerichten

Zubereitung

• 1. Schalotten+Knobi putzen,fein würfeln. In 2 EL Öl glasig dünsten, dann mit dem Wein ablöschen. Alk`verdampfen lassen, mit Salz,Pfeffer, Muskatblüte würzen. Gemüsebrühe (Fischfond?) angiessen, Sauce mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen. Weite köcheln lassen,bis die Flüssigkeit auf die 1/2 einreduziert ist. 150 ml Sahne dazugiessen, Sauce sähmig einkochen. Zur Sicherheit durchpürieren (aber die festen bestandteile sollten zerfallen sein!) mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es aromatischer mag, kann sie zusätzlich mit 1 Pr. Zucker + 1 Spritzer Limette abschmecken.

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  Rezept von m****t
  vom 05.06.2009