Zwiebeln und Knoblauch in Öl mit der kleinen Menge Wasser weich dünsten, mit Deckel ca. 15 Minuten. Die anderen Zutaten hineingeben und offen 15 Minuten einkochen. Reicht für ca. 3 kg Rippchen (diese in Salzwasser vorgekocht damit marinieren und beim Grillen mit der Sauce bestreichen).