Sekttorte

Zubereitung

• 1.1)Boden einer Springform mit Backpapier auslegen 2)Butter zerlassen 3)Eier trennen 4)Eiweiß steif schlagen 5)75 g Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen 6)Eigelb nacheinander drunter schlagen 7)Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, daraufsieben, unterheben 8)flüssige Butter unterrühren 9)Masse in die Form streichen 10)im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen 11)Formrand entfernen 12)Boden auskühlen lassen 13)Himbeeren verlesen oder auftauen 14)Gelatine kalt einweichen 15)Zitronensaft, Sekt und 50 g Zucker verrühren 16)Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen 17)erst mit etwas Sekt verrühren, dann unter übrigen Sekt rühren 18)kaltstellen, bis die Masse halb fest ist 19)Sahen steif schlagen, unter die Gelatine ziehen 20)Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden (dazu müsste man die doppelten Mengen für den Teig nehmen, hab's immer nur in zwei Teile bekommen) 21)Formrand um unteren Boden legen 22)mit 1/3 der Creme bestreichen 23)Hälfte der Himbeeren draufsetzen 24)2. Boden drauflegen, mit 1/3 der Creme bestreichen 25)Biskuitdeckel darauflegen 26)2 Stunden kaltstellen 27)Creme bei Zimmertemperatur aufbewahren 28)Pistazien mahlen 29)mit Marzipan und Puderzucker verrühren 30)zu kleinen Eiern formen 31)Formrand entfernen Torte mit restlicher Creme bestreichen 32)Rand mit Schockspänen verzieren 33)mind. 2 Stunden kaltstellen 34)übrige Himbeeren und Eier auf die Torte setzten 35)mit 1 TL Puderzucker bestäuben Schokospäne: Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen auf einer flachen kalten Platte (am besten Marmor) oder die Rückseite des Backbleches streichen etwas trocknen , aber nicht zu fest werden lassen, damit sich die Schokolade noch biegen lässt mit einem Spachtel möglichst lange Späne von der Platte abschaben an den Tortenrand setzen

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  Rezept von T****r
  vom 01.06.2009

  
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