Bärlauchnudeln mit Karotten
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| mittelgrosse Karotten | 2 Stk |
| frischer Bärlauch | 100 g |
| Schalotten oder geschälter Zwiebel | 3 Stk |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz, Pfeffer, | etwas |
| Kristallzucker | 1 EL |
| Pinienkerne, ger. Parmesan | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1477 (353)
Eiweiß14,1 g
Kohlenhydrate24,8 g
Fett22 g
Zubereitung
1. Geschälte Karotten mit dem Sparschäler feine Streifen abziehen, in Salzwasser bissfest kochen. Zwiebel ( Schalotten) fein schneiden und in Öl anschwitzen. Karotten und gewaschenen Bärlauch mitbraten. 1-bis 2 EL Nudelkochwasser zugeben (sorgt für Sämigkeit) und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2. Mit den Nudeln vermengen und nach Belieben mit Pinienkernen und Parmesan garnieren.
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vom
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