Mexikotopf

Zubereitung

• 1.In Würfel schneide ich den Knoblauch und die Zwiebel. Chili längs aufschneiden, entkernen und waschen.diese dann auch in kleine Würfel schneiden. In dem erhitzten Öl alles zusammen darin andünsten. Bei mittlerer Hitze alles mit etwas Zucker karamellisieren.

  2.Die Paprikaschoten gut waschen, entkernen, vierteln und in gleichgroße mundgerechte Rauten schneiden.Zu den Zwiebeln geben und mit dünsten. Die Tomaten aus der Dose in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Das gedünstete Gemüse mit 1 Liter Wasser und den zerdrückten Tomaten geben. Thymin fein hacken (natürlich waschen) mit zu der Suppe geben.

  3.Alles aufkochen lassen und leicht mit salz würzen. Vorsicht mit dem Salz da dann die Cabanossi noch viel schärfe bringt. Lieber zum Schluss nochmals zum Salz greifen. Alles für 30 Minuten köcheln zugedeckt köcheln lassen.

  4.Das restliche Gemüse aus der Dose über einem Sieb abgießen, abspülen abtopfen lassen. Wurst in Würfel schneiden. Das alles zusammen in den Topf geben und nochmals ca. 10 Minuten ziehen lassen. Jetzt nochmals abschmecken und evtl. noch Salz zufügen. Vor dem Servieren die Petersilie darüber streuen.

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  Rezept von gabi-63
  vom 30.05.2009

  
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