Kaninchen im Topf

Zubereitung

• 1. Das Kaninchen, wenn nötig, häuten. Innen und aussen ausspülen, trockentupfen und in 8 Teile zerlegen.

  2. Möhren und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Lauch putzen, unter kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier gut abtupfen. In feine Streifen schneiden.

  3. Eine grosse feuerfeste Form ausfetten. Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer würzen. In die Form legen. Möhren, Zwiebeln und Lauch darüber verteilen. Salzen und Pfeffern. Die Fleischbrühe angiessen. Deckel auf die Form legen.

  4. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Form für 65 Minuten in den Ofen stellen. Danach die abgetropften Erbsen und Champignons dazugeben. Das Mehl mit dem Sherry anrühren und in die heisse Flüssigkeit rühren. Nochmal in den Backofen stellen und weitere 5 Minuten garen. Vor dem Servieren die gewaschene, feingehackte Petersilie über das Gericht streuen.

  5. Dazu passen Salzkartoffeln.

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  Rezept von W****u
  vom 27.05.2009

  
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