Vanille - Schmand - Kranz mit Himbeeren

Zubereitung

• 1. Himbeeren auftauen, die frischen waschen und trockentupfen. Eine Springform mit Rohrbodeneinsatz ( 26cm ) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Butter, 200g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Zitronenschale und Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, 75g. Stärke und Backpulver mischen. Im Wechsel mit Milch unterrühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad auf mittlerer Schiene, ca. 45 Min. backen. Auskühlen.

  2. Himbeeren pürieren. 50g Stärke mit 6 Esslöffel Wasser verrühren. Die Himbeeren, Zitronensaft, 75g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker aufkochen. Die Stärke einrühren, aufkochen und ca 5 Min. unter Rühren köcheln, bis eine dickliche Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.

  3. Den Kuchen 2x waagerecht durchschneiden. Die Himbeeren auf den unteren Boden streichen und auskühlen lassen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen.

  4. Schmand und 50g Zucker mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes verrühren. 400g Sahne unter Rühren zufügen. Dann das Soßenpulver einrieseln lassen und steifschlagen. Ca. 1/4 Vanillecreme auf die Himbeeren streichen. 2. Boden darauf legen, mit 1/4 Creme bestreichen. 3. Boden darauf legen. Den Kranz mit der restlichen Creme bestreichen.

  5. Den Kranz mit den Mandelblättchen bestreuen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. 100g Sahne steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Den Kranz mit Sahne, Himbeeren und Minze verzieren.

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  Rezept von K****3
  vom 24.05.2009

  
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