Altdeutsche Kartoffelsuppe

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln schälen und waschen. Die Möhren putzen, schrappen und waschen. Den Sellerie schälen und waschen. Die drei Zutaten in kleine Würfel schneiden.

  2.Die Butter zerlassen, Möhren- und Selleriewürfel darin kurz andünsten, die Kartoffelwürfel und die Fleischbrühe zugeben.

  3.Die Zwiebel abziehen, mit dem Lorbeerblatt und der Nelke spicken. Die Zwiebel in die Brühe geben, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen.

  4.Die Stange Porree putzen, gründlich waschen, in Scheiben schneiden, in die Suppe geben, und etwa 10 Minuten mitkochen lassen. Die gespickte Zwiebel entfernen.

  5.Etwa 1/3 der Kartoffelwürfel aus der Suppe schöpfen und pürieren. Mit Schlagsahne oder Creme fraiche verühren, wieder hineingeben und erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskatnuß würzen.

  6.Die Pfifferlinge putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Große Pilze eventuell halbieren. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln.

  7.Die Butter zerlassen, die Zwiebelwürfel darin goldgelb andünsten. Die Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten lassen. In die Kartoffelsuppe geben und noch etwa 5 Minuten miterhitzen.

  8.Den Schnittlauch abspülen, trockentupfen, fein schneiden und über die Suppe streuen. Garzeit: etwa 20 Minuten

  9.Veränderung: Die gedünsteten Pfifferlinge weglassen, die Suppe vor Zugabe der Schlgsahne pürieren,mit Salz, Pfeffer, Majoran und der Muskatnuß abschmecken, mit gerösteten Brötchenwürfeln bestreuen.

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  Rezept von E****1
  vom 29.07.2008

  
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