PAPRIKA TRIFFT MELONE Caspacho com melao

Zubereitung

• 1. Die Paprikaschoten waschen, entkernen, die weißen Innenhäute entfernen und halbieren.

  2. Den Backofen auf 250°C vorheizen und die Paprikaschoten mit der Hautseite nach oben auf einem Backblech ca. 10 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft.

  3. Die Schoten aus dem Ofen nehmen und unter einem feuchten Geschirrtuch für ca. 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Haut entfernen und die Paprika in große Stücke schneiden.

  4. Knoblauchzehen und die Gemüsezwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Oliven- und Sonnenbumenöl erhitzen und die Knoblauch- und Zwiebelstückchen darin glasig dünsten, anschließend die gem.Mandeln, Paprika und Safranfäden kurz mitdünsten.

  5. Mit dem Gemüsefond ablöschen und auf kleiner Stufe 5 Minuten kochen. Anschließend mit dem Zauberstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken und für ca. 1 Std. im Kühlschrank abkühlen lassen.

  6. In der Zwischenzeit aus der Melone kleine Kugeln ausstecken und ebenfals kalt stellen.

  7. Den Bacon auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck legen und bei 180°C knusprig backen.

  8. Die Melonenwürfel auf 4 Gläser verteilen, mit der Suppe auffüllen und die gebackenen Baconstreifen quer über den Glasrand legen und sofort servieren.

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  Rezept von Brausewind
  vom 19.05.2009

  
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